28.04 odbyły się warsztaty kulinarne w sanatorium „Pod Tężniami” w Ciechocinku. Gęś w potrawach i przetworach - efektywność wykorzystania gęsiej  tuszki - na podstawie kuchni Pomorza i Kujaw oraz doświadczeń własnych FHPBG.

W programie warsztatów przeprowadzono

1. Rozbiór tuszki gęsiej – efektywne wykorzystanie poszczególnych elementów do potraw i przetworów - omówienie
2. Sposób na gęś w całości:  gęś wyluzowana z farszem indyczym - pieczenie gęsi w całości przyrządzanie sosu na bazie esencji pieczeniowej.
3. Dodatki do gęsiny – kasza gryczana, kapusta modra szmurowana, żurawina, sosy zimne i gorące;
4. Wykorzystanie elementów gęsiny w potrawach – przykładowe potrawy

• Rosół gęsi i czernina;
• Rolada z piersi gęsiej w gąszczu z szarych renet
• Udka gęsie konfitowane
• Potrawka z gęsiny

1. Wykorzystanie elementów gęsiny w przetwórstwie - konfitowanie jako metoda przetwarzania i konserwacji w gęsim tłuszczu.

• Smalec sadełkowy i skwarkowy,
• Okrasa czyli gęsi tatar z Kujaw i Krajny,
• Leberka gęsia – pasztet gęsi z wątróbką
• Faszerowana szyjka gęsia, albo „gęsi pipek”
• Kiełbasa polska z gęsiny
• Półgęsek wędzony dymem zimnym i gorącym – omówienie receptury, i prezentacja gotowego produktu

Celem warsztatów było promowanie gęsi Białej Kołudzkiej oraz walorów smakowych i zdrowotnych gęsiny pod kątem utworzenia Centrum Biożywności.